｜ 延 續「愛上蔬食-讓蔬食日常更精彩」的講座內容，洪營養師藉由《聖經》故事和餐盤飲食觀，讓會員們能夠更實體的將聯合國永續發展目標（SDGs）與生活結合。「哪怕是『如絲線般微小的事』也要開始做做看」。
《聖經》中記載，但以理對太監長所派管理但以理和其他同行猶太人的委辦說：「求你試試僕人們十天，給我們素菜吃，白水喝，然後看看我們的面貌和用王膳那少年人的面貌，就照你所看的待僕人吧！」過了十天，見他們的面貌比用王膳的一切少年人更加俊美肥胖。」（但以理 1:11-13, 15 ）
本段經文旨在講述先知但以理與其他同伴在受迫害期間，仍恪守信仰和律法，立志只吃素菜及喝水，不願與王同食而玷污自己，經過10日後卻比其他飲用酒肉者要來得健康、健壯，但以理忠誠且有智慧的行為，顯見蔬食飲食並不會嚴重影響身體機能和發展，但不了解均衡飲食重要性，才可能是造成身體不健康的關鍵。
依據衛福部國健署102-105年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，19~64歲國民，每日平均乳品、堅果類和蔬菜水果類攝取量不足標準值高達百分之80-90幾成，其中，女性的攝取量更是嚴重不足。因此，國健署推出「我的餐盤」，將每日需均衡攝取的六大類食物，以簡易6句口訣和餐盤圖像呈現，如圖所示，再透過詳細的解說，讓我們一起掌握竅門，擁有健康的體態和紅潤的容顏。
圖片來源：衛生福利部(2022/3)第32期季刊 https://www.mohwpaper.tw/adv3/maz32/utx06.asp#lightbox-prettyPhoto[lightbox-prettyPhoto]/0/
圖片來源：衛生福利部國民健康署 https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4687&pid=11677
一、早晚一杯奶，豆魚蛋肉一掌心
每天早晚各喝一杯240毫升的乳品，有助於蛋白質和鈣質的攝取，乳糖不耐症或牛奶過敏或未有飲奶習慣者，可以改喝豆漿或其他植物奶（豌豆蛋白）來替代，但部分植物奶為提升口感豐富度，還會添加其他成分，所以選購市售植物奶時，應多留意營養標示與成分，避免攝取多餘熱量，導致身體負擔增加。
而我們在攝取肉類蛋白質的同時，亦不可避免會連帶吃下油脂，其中梅花肉和五花肉油脂比例甚至高於蛋白質，動物性的脂肪又是以飽和脂肪酸為主，攝取過多容易提高心血管疾病風險。我們可以選擇蛋白質含量高的豆類來代替，例如：黃豆、黑豆、毛豆、天貝和?嘴豆及扁豆，記得要以不超過一個掌心大小來計算。
二、每餐水果一個拳頭大小，菜比水果多
每餐攝取一個拳頭大小的水果，能夠幫助身體獲得4項營養：
（一）維生素C：抗氧化、幫助合成膠原蛋白、骨骼和神經的健全；（二）鉀離子：調節血壓和預防水腫；（三）植化素：預防癌症、提升免疫力和抗發炎；（四）膳食纖維。而選購時，應盡量以當季、多樣化的水果種類為主。
依衛福部國健署建議指出，每人每日膳食纖維應至少攝取20克以上，蔬菜含有纖維、維生素和礦物質等多種營養成分，每餐選擇深色蔬菜達1/3以上尤佳（包括深綠和黃橙紅色），助益腸道健康、預防心血管疾病和調節血糖及情緒等。
三、飯與蔬菜一樣多
許多人可能會覺得飯吃得少或不吃飯不會影響健康，但未經過加工精緻化的全穀雜糧類中，其實含有各種維生素、礦物質和膳食纖維，可以維持身體所需的熱量，多吃足量蔬菜維持平衡，才是合宜的飲食方法。
每天澱粉的攝取至少要有1/3是「全穀」類（糙米、全麥、燕麥），可以增加食用雜糧薯類，如玉米、馬鈴薯、地瓜和南瓜及蓮藕，還有山藥、牛蒡和荸薺等食材，也都是既維持食物原態又富含澱粉的雜糧類。
四、堅果種子一茶匙
每人每日堅果攝取量為1份，約為一湯匙（即約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒），分成三餐食用則為各一茶匙。
另外，因為植物性蛋白質多屬於不完整蛋白質（無法完整提供人體所需的9種必需胺基酸），故可以善用「蛋白質互補法」，藉由多種植物性蛋白質食材的搭配，互補彼此不足成分，達到與動物性蛋白質一樣的完整蛋白質效果，如穀類+豆類、堅果+豆類（如下圖），只要掌握原則，就不用太過擔心營養攝取不足的問題，餐餐都能吃得健康哦！
「若沒忘記＜管理健康＞並每天管理，就會達成「健康天國」，「身體」也會被造就得很寶貴、健壯、美麗、神祕又雄壯。｣